Peggy of the Tiramisu Hero

티라미슈 히어로를 개업 하시기 전에 무슨 일을 하셨는지 궁금해요. 간단한 자기소개도 덧붙여 주시면 좋을 것 같아요

페기: 개업 전에 아이린은 라플즈 디자인 학원을 졸업하고 금융계에서 쭉 일하고 있었고, 저는 난양과학기술대학에서 토목을 전공한 후 전업 블로거로 활동하고 있었죠. 전 블로그 활동을 하면서 온라인 직업 포털 사이트에서 마케팅 업무를 잠깐 겸하기도 했었어요. 

어떻게 하다가 베이킹에 관심을 가지게 되셨어요? 더 나아가 티라미슈 히어로를 시작하게 된 계기는 뭔가요?

아이린의 어머니가 베이킹을 즐겨 하시는데, 가끔 저희에게 당신의 레시피를 알려주셨어요. 그게 저희가 베이킹에 관심을 가지게 된 이유에요. 저희의 티라미슈 레시피는 아일린의 가족 친구인 이탈리아인 셰프가 알려준 거에요. 저희는 취미로 베이킹을 했었는데, 처음으로 티라미슈를 만든 것은 저의 이모의 집들이 파티 때였어요. 파티에 참석한 모두가 달달한 우리의 티라미슈를 좋아했어요. 그때 우리는 우리의 티라미슈를 디저트 매니아들에게 팔아도 좋을 것 같다고 확신했죠. 

 courtesy of Tiramisu Hero

courtesy of Tiramisu Hero

왜 가게 이름이 티라미슈 히어로인가요? 

저희가 하고 싶었던 것은 티라미슈 전문점이었고, 그것에 대해서는 일말의 의문도 없었어요. 중요한 건 우리 가게의 정체성에 적합한 이름이었고 이걸 생각 해내기 위해 머리를 짜내었어요. 어느날 ‘히어로즈’라는 TV 드라마를 보고있다가, ‘티라미슈 히어로’라는 이름이 번뜩 떠올랐어요. 그 이름은 저희가 생각했던 고양이 마스코트와 정말 잘 어울렸고, 정말 마음에 들었어요. 

시작할 때 어떤 리스크가 있었나요?

모든 사업이 그렇지만, 저희가 생각한 컨셉이 대중들에게 매력적이지 않을까 봐 걱정을 많이 했었죠. 싱가포르 사람들에게 티라미슈가 너무 ‘케케묵은데다가 구닥다리인 것’처럼 느껴질 수도 있겠다는 생각도 했었어요. 오로지 티라미슈 하나만 다룬다는 것도 위험하긴 했죠. 또 싱가포르엔 정말 많은 까페들이 있는데, 우리의 가게가 다른 가게들과 차별화되지 못 할까봐 걱정하기도 했었어요. 

티라미슈 히어로의 가족들은 정도인지 궁금해요. 가족들에 대해 간략히 소개해 주세요.

전반적인 까페 운영, PR, 마케팅 그리고 브랜드 개발을 책임지는 사람은 저와 아일린이죠. 총괄셰프는 부엌과 관련된 모든 일을 도맡아서 하세요. 운영 매니저는 까페의 운영을 담당하죠. 마지막으로 사업개발 매니저가 있는데, 채용과 온라인 부분과 관련된 일을 처리하는 분이세요. 

싱가포르에서 자기 사업을 시작해서 사장이 되는 것에 대해 어떤 편견이 있는 것 같나요?

가장 큰 편견은 사장들이 집에서 낮잠이나 자고 있을 거라는 생각이죠. 실제로 사장들은 잠도 제대로 못 자고, 머리카락이 뭉텅이로 빠지기도 하면서 스트레스를 정말 많이 받아요. 혹자가 얘기하길 사장은 가장 순수한 형태의 바쁨을 경험하는 사람들이라고 하더군요. 

가게의 하루 일과는 어떻게 되나요? 도중에 있는 쉬는 시간에는 뭐하세요?

아이린과 저는 카페의 모든 일을 할 수 있도록 트레이닝을 하고 있어요. 예를 들자면 바리스타, 계산원, 요리사, 종업원, 주방보조, 배관공, 재고관리원 같은 일들 말이에요. 별일 없으면 보통은 까페 구석에서 노트북으로 운영에 관한 전반적인 업무를 해요. 그러다 우리 가족들이 도움이 필요한 일이 생기면, 평소에 훈련해둔걸 바탕으로 필요한 일을 하는 사람으로 변신하죠! 

티라미슈 히어로를 시작한 후 어떤 평가를 받았나요?

그 동안 다양한 평가를 받았어요. 서비스와 음식의 퀄리티와 컨셉에 대한 확신이 들 수 있는 격려의 메시지를 받기도 했지만, 초반의 업무 진행이 매끄럽지 않았을 때에는 기대했던 것 보다는 조금 더 냉정한 평가를 받기도 했어요. 냉정한 평가들이 마냥 나쁘지만은 않은 게, 그런 평가들이 개선의 방향을 제시해주곤 했거든요. 개업 후 6개월이 지났는데, 점점 평가가 좋아지고 있어서 기뻐요. 

티라미슈 히어로는 앞으로 어떤 일을 더 해나갈 건가요?

지금은 도쿄에만 분점이 있지만, 앞으로는 더 많은 도시에 티라미슈 히어로의 분점들을 열 수 있기를 기대하고 있어요. 더불어 지금보다 더 다양한 맛의 티라미슈를 개발하고 싶고, 고객들이 지금보다 티라미슈 하우스에 더 만족할 수 있었으면 좋겠어요. 그리고 저희 브랜드의 마스코트인 안토니오 경이 지금보다 더 많은 상품에서 자신을 뽐낼 수 있다면 더 바랄 것이 없겠네요!

 

인생에서 가장 중요한 가르침은 무엇이었나요? 

사람들이 걷지 않았던 길을 가도 괜찮아요. 가끔은 너무 생각하지 말고 그냥 마음 내키는 대로 가세요. 한번 대담해져 봐요! 

자신의 열정을 따라가고 싶지만, 어디서 시작하면 좋을지 모르는 사람들에게는 어떤 조언을 주고 싶으세요?

자신의 목표를 절대 잊지 마세요. 여행도 해보고, 구경도 해보고, 사람들을 만나서 얘기도 해보세요. 가는 곳마다, 만나는 사람들 마다 배울 점이 있어요. 사업을 시작하고 싶다면 꿈을 이루기 위해 적극적으로 나서세요. 또한 그 분야에 대한 경험이 있는 사람들이 주위에 있어야 한다는 점도 중요해요. 

지구가 내일 멸망한다면 나는……

지구가 내일 멸망한다면 나는 내가 사랑하는 사람들과 모든 시간을 보낼 거에요. 그리고 아무도 굶어 죽지 않도록 할거에요.  

EugeneComment